Lisa Lennartsson

...oxfilé med goda tillbehör.

♥

Tackar så mycket!

 

Gjorde några kräftstjärtspajer ikväll, till morgondagens räkfrossa.

 

Recept:

Till fyra småpajer, jag gjorde dubbel sats och fick tio stycken då mina formar är så små.

Pajdeg:

1,5 dl rågmjöl

1 dl vetemjöl

0,5 tsk bikarbonat

50 g smör

0,5 dl kesella

2 msk vatten

1 nypa salt

 

Värm ugnen till 200° varmluft.

Blanda råg- och vetemjöl med bikarbonat. Finfördela smöret och tillsätt kesella, salt och vatten och blanda snabbt samman till en deg.

Tryck ut degen i de smorda formarna.

Nagga pajskalet med en gaffel och grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.

Låt kallna.

 

Fyllning:

20 rensade kräftstjärtar

1 dl kesella

1/2 dl creme fraiche

2 dl riven västerbottenost

2 msk riven färsk pepparrot

1/2 dl finhackad dill

1/2 lime

 

Salt och peppar efter smak.

 

Värm ugnen till 225° grill

Blanda samman ingredienser till fyllningen och 1/2 av osten. Fördela fyllningen i pajskalen.

Strö resten av osten över kräftfyllningen och gratinera tills osten får fin färg.