Semmelwraps

Publicerat: 2015-01-25
Klockan: 22:34:00
Idag bakades här den just nu så omtalade semmelwrapsen ...
... och den var verkligen god, blev inte lika torr som en vanlig semla, det blir ju mycket mindre bröd i denna.
Semmelwraps
12 st
 
Kardemummawraps:
25 g jäst
50 g smör
2 1/2 dl kaffegrädde
1/2 tsk nystötta kardemummakärnor
1 tsk mald kardemumma
3/4 dl strösocker
1 krm salt
ca 6 dl vetemjöl
 
Mandelmassafyllning:
300 g mandelmassa
1 dl vispgrädde
1/2 tsk äkta vaniljpulver
 
Vaniljgrädde:
6 1/2 dl vispgrädde
2 msk florsocker
1 tsk äkta vaniljpulver
 
Smula jästen i en bunke. 
Smält smöret och tillsätt kaffegrädde, nystött- och mald kardemumma.
Värm degvätskan tills den är fingervarm (37 grader).
Häll degvätskan över jästen och rör tills den har smält.
Tillsätt resterande ingredienser och knåda degen för hand ca 15 minuter eller i maskin ca 10 minuter.
Låt jästa under bakduk tills degen är dubbelt så stor, ca 35-40 minuter.
 
Stjälp upp degen på ett mjölat bord och dela den i 12 jämnstora bitar.
Rulla varje bit till en rund bulle och låt jästa ytterligare 30 minuter under bakduk.
Sätt ugnen på 225 grader.
 
Kavla ut varje bulle till en riktigt tunn platta, ca 2 mm tjock och 12-15 cm i diameter.
Strö ev lite mjöl på bordet så att de inte fastnar.
Läg wrapsen på plåtar klädda med bakplåtspapper och nagga bröden med en gaffel.
Grädda mitt i ugnen ca 3-4 minuter.
De ska vara precis genomgräddade och bleka (är de för hårt gräddade kan de spricka när de rullas ihop). 
Låt bröden svalna under bakduk så att de håller sig mjuka.
 
Mixa mandelmassa med grädde och vaniljpulver i matberedare eller mosa till en slät kräm med gaffel.
Vispa grädden luftig med florsocker och vaniljpulver.
Spritsa/bred ut mandelmassa över mitten av varje platta.
Spritsa på den vispade grädden över mandelmassan.
Vik upp nederkanten av wrapen och vik över sidokanterna.
Pudra florsocker över och njut!

Kommentarer

Kommentera inlägget här:

Namn:
Kom ihåg mig?

E-postadress: (publiceras ej)

URL/Bloggadress:

Kommentar:

Trackback

Här kan du skriva lite om dig själv och din blogg. Hur gammal du är, vad du bloggar om och varför du bloggar?
RSS 2.0