Lisa Lennartsson

Texas Chili!

 

1 kg högrev

3 gula lökar

3 vitlöksklyftor

3 morötter

2 msk rapsolja

1 kanelstång

2 lagerblad

1 msk cacao & Chili

5 hela nejlikor

33 cl Ale

5 dl oxbuljong

400 g kidneybönor

50 g mörk choklad (70%)

Flingsalt jalapeno

Nymalen svartpeppar

 

(Hittade inte Santa Marias krydda Cacao & Chili, blandade cacao och chilipulver samt blandande flingsalt med jalopenos.)

 

 

 

Skär köttet i tärningar.

Skala lök, vitlök och morötter.

Skär lök och morötter i tärningar, hacka vitlöken grovt.

Bryn köttet i omgångar i oljan i en gjutjärnsgryta.

Ta upp köttet på en tallrik.

Mjukstek lök, vitlök och morötter i lite olja i grytan.

Lägg i köttet, tillsätt kryddorna, ale och buljong.

Låt allt puttra minst 3 timmar under lock på svag värme. Titta och rör emellanåt så grytan inte kokar torr och köttet bränner vid i botten.

Späd eventuellt med vatten. Köttet ska falla isär när man rör runt i grytan.

Skölj bönorna i ett durkslag och låt dem rinna av. Blanda bönorna och chokladen i grytan och koka upp.

Smaksätt med salt och peppar.

 

Till servering: ris, tortillabröd, gräddfil och sallad.